Vakantieweekmenu: inspiratie voor snelsnelkoks.

In de vakantie moet het koken nog sneller gaan dan snel. Heel hoogstaand wordt er dan niet gekookt, maar wel snel en toch ook lekker.
Deze week was zo een vakantieweek en aten we:

Maandag: kabeljauwhaasje met prei en pasta.
Dinsdag: macaroni met kalkoenreepjes en witte kool gegratineerd
Woensdag: zalmspinazietaart
Donderdag: restjes + nog een zalmspinazietaart
Vrijdag: manlief aan de kook (waarschijnlijk wok, want dat is zijn specialiteit).

Maandag maakte ik ook nog soep met het groen van de prei. Het werd brokkensoep aangezien mijn mixer niet meer mixt. De soep was woensdag al op, zo lekker was dat!

Al mijn groentjes worden vooraf gestoomd, dat maakt het verwerken vlugger.
De prei en witte kool waren vers. De spinazie is van eigen kweek uit de diepvriezer (al geblancheerd en gehakt).
Hier wordt 80% van de tijd pasta gegeten en 15% van de tijd rijst. Aardappelen schillen vind ik één van de vervelenste werkjes die er bestaan in de keuken.
In het weekend hebben we nooit restjes over, want manlief eet tot alles op is. Maar deze week kon ik toch 2 dagen restjes verzamelen, waardoor ik vandaag gewoon lekkere restjes kon serveren. Heel gemakkelijk na een drukke werkdag.

Andere luiwijvenideeën:
- quorngehakt met bertollisaus (ik neem de pecorino-lookversie) en pasta in de oven.
- voorafgemaakte spaghettisaus of ratatouille met kikkererwten uit de diepvriezer.
- spinazie met eitjes (ja en dat moet met aardappelen geserveerd worden, zodat je een nestje kan prakken!)
- tortilla's met quorngehakt (wel veel werk met het snijden van de groenten).
- fishsticks met rijst en erwtjes.

wintertaboulé

Jaja, het is winter, dus maken wij een wintertaboulé.
(de echte waarheid is dat ik vandaag nog geen stap uit mijn huis heb gezet en dat ik de kinderen toch eten moet geven, nl een combinatie van al wat mijn voorraad me biedt: 'fricassé van fricassa', zegt ik dan als ze vragen wat we gaan eten. En dan weten ze hoe laat het is, want om de boel op te vrolijken grillt mama Dita dan altijd pijnboompitjes! En of ze dat lekker vinden?!!!).

Dus wintertaboulé is uiteraard een uitvindsel van mezelf.
Ik begon met een lekkere ajuin te stoven samen met een halve groene paprika, een teentje look erbij.
Daarna kwadreerde ik kleine trostomaatjes en plofte die erbij.
Roeren met mijn houten lievelingslepel - kwestie van wat randinformatie te geven.
Ondertussen was ik aan het overdenken wat ik zou doen: venkelpuree maken [dus nog een massa aan aardappelen schillen - ik haat aardappelen schillen (toontje van haatsmurf)] ofwel couscous bij mijn mélange gieten en de waterkoker opzetten. Ik koos uiteraard voor het laatste. Zo gezegd zo gedaan.
Ondertussen vuur allang verminderd, uiteraard!
Kokend water over de couscous gegoten, ondertussen één venkel gekuist, gekleind en in grove en kleine brokjes in de stoomkoker gestoken.
Mijn keuze van kruiden: pepermolenpeper, provençaalse kruiden en curry (allemaal redelijk kwistig, want wij eten graag gekruid zonder zout).
Ping, deed de microgolfoven en Dita kieperde de zachte venkel bij de couscousmélange en doopte "fricassé van fricassa" tot wintertaboulé!

Nu ben ik nog aan het denken of ik enkel dát ga voorschotelen of dat ik ook nog luiwijvenfalafel ga klaarmaken. Die keuze laat ik aan hen over. Straks binnen enkele minuten zitten ze te smullen.

In de vettige friet.

Elke donderdag serveren ze hier frieten op school. Ze strooien er massa's zout op en ieder bord krijgt er een kwak mayonaise bovenop - ook de kleutertjes (!!!).
Het zal aan mij gelegen zijn: ik vind dat teveel en te vettig en te ongezond. Maar dat zal echt louter en alleen aan mij gelegen zijn!!

Met de kinderen heb ik een stilzwijgende overeenkomst: ad random wordt een donderdag uitgekozen dat ze gewoon boterhammetjes meekrijgen naar school. 's Avonds kook ik voor hen een gezonde maaltijd; daarom niet speciaal, want het moet natuurlijk snel gaan, maar wel gewoon gezond (vanavond waren het gekookte aardappelen met verse rode kool met appeltjes en kalkoenreepjes, gewone kost dus).
Manlief steunt me gelukkig in mijn koppig idee dat elke weet friet teveel is. Maar hij heeft me wel overtuigd om een frietketel te kopen. Mijn schrik van warme frietvetten heb ik zo op die manier beetje bij beetje overwonnen, maar haal nog steeds met tegenzin de frietpot om de 3 maanden van zijn sokkel.


Dit alles om te zeggen dat het deze week de week van de friet is - de week van de friet dus!!
Het toeval wil dat ik dinsdagavond aan de kinderen vroeg wat ze woensdag wilden eten - want op woensdag mogen zij kiezen wat we eten - en ze kozen voor frieten - frieten dus!

Dus maakte Dita woensdagmiddag fijne (zelfgekochte) frietjes klaar (met peper en ketchup) en verse Filipijnse loempia's, allemaal in het frietvet, lekker vettig, want het is de week van de friet! (dit is echt wel gemakkelijk en geeft weinig afwas, ik moet dat toegeven!! de loempia's worden steeds en masse klaargemaakt omdat het zoveel werk is en dus heb ik altijd een portie in de diepvriezer!!)

Vandaag gingen ze wel met hun brooddoosjes naar school, want Dita zou nooit toestaan dat ze twee dagen na elkaar frieten eten, ook niet in de week van de friet!

6 oktober 2009: kolentijd

Voor mezelf maakte ik deze middag een vierde van een witte kool klaar, met witte saus, beetje kaas erbij. Mmmmm.
Ik kan niet zeggen dat ik een goede eter ben, een vleeseter al helemaal niet, maar ben wel fan van alle kolen: bloemkool, witte kool, groene, rode, spitskool, chinese kool.

En daarom staan er morgen spruitjes op het menu. Want dochterlief vroeg vanmorgen:"Mama, gaan we morgen spruitjes eten?"

De combinatie zal raar zijn, want zoonlief wilde dan weer fishsticks. Nu ja, op woensdag kiezen de kinderen het menu!

Bij deze de geschikte herstart van mijn doodgevallen blog.

"Goeiendag, hier ben ik weer!"

Gemixte groentjes

Mijn mixer doet raar, het lijkt of de mesjes bot zijn.
En mijn blender staat in de winter maar te vereenzamen.
Dus wilde ik vandaag mijn soep eens mixen in de blender.

BAD IDEA!!!

Ik had hem niet eens vol gedaan!

Toen ik hem aanzette, floepte het deksel vanonder mijn hand en vloog de soep in het rond!

In het rond op mijn aanrecht.
In het rond op het vaatwerk dat net afgewassen was, maar nog moest afgedroogd worden.
In het rond tegen de onderkant van mijn kasten, op mijn trui en op mijn broek, op de grond ook nog!

Een half uur later - na de opkuis, na weer de afwas gedaan en direct afgedroogd te hebben - vulde ik mijn blender weer tot minder dan de helft.

Toen ik hem aanzette, floepte het deksel weer vanonder mijn hand!

Ik was gelukkig op mijn qui-vive, waardoor de schade wat beperkt bleef!

Maar toch, ik heb gevloekt!! Niet te doen!

En weet je die soep smaakt me zelfs niet: teveel gemixt!

De kinderen vonden ze wel lekker! ;-D